Macarons mit Himbeerfrischkäsecreme

Auf einer Hochzeitsfeier gab es ein super schönes süßes Buffet mit Cupecakes, CakePops und kleinen super schmackhaften luftigen Macarons. So bin ich auf die Idee gekommen, dass man die sicher auch mal selbst machen kann und heute präsentiere ich Euch mein Ergebnis. Ich hab mich für eine fruchtige Variante entschieden, denn Himbeeren sind neben Erdbeeren meine lieblings Beeren.

Zutaten für die Macarons:

3 Eiweiß
200 g Puderzucker
110 g gemahlene Mandeln
rote Lebensmittelfarbe (habe mal eine neue Lebensmittelfarbe in Pulverform ausprobiert)

Zutaten für die Himbeercreme:

100 g Frischkäse
100 g Puderzucker
100 g Butter (Zimmertemperatur)
150 g Himbeeren
1 Beutel Gelatine Fix                                              

Die Macarons sind gar nicht so schwer zu zubereiten. Ich habe 20 Stück rausbekommen.
Damit die kleinen runden Dinger alle gleich groß werden, habe ich einen Deckel von meiner Wasserflasche benutzt und 40 Kreise aufs Backpapier gezeichnet. Hier ein Tipp von mir:
wählt ein dunklen Stift, damit man das Backpapier umdrehen kann und die Umrisse immer noch erkennbar sind. Sonst gibt es nämlich auf den fertigen Macarons Abdrücke vom Stift.

1. Den Backofen auf 150° C vorheizen. Das Eiweiß steif schlagen und einwenig von der Lebensmittelfarbe mit einbringen. Mit meiner neuen Farbe hab ich nur eine Messerspitze gebraucht. Die Macarons sollen ja auch nicht rot werden sondern rosa.
2. Den Puderzucker und die gemahlenen Mandeln mehrfach sieben, so dass es wirklich sehr fein ist.
3. Nun das steif geschlagene Eiweiß langsam unterheben.
4. Die Masse in ein Spritzbeutel füllen und auf die aufgemalten Kreise bringen. Und dann kann alles für ca. 15 min im Ofen backen.

Die noch nicht ganz fertigen Macarons kalt werden lassen, bevor Ihr sie von Backpapier entfernt.







Wahrenddessen könnt Ihr die Creme zubereiten.

1. Den Puderzucker mit den Himbeeren pürieren und anschließend sieben.
2. Die Butter und den Frischkäse cremig rühren und das Himbeerpüree unterrühren.
3. Da die Creme nicht fest wurde und auch sehr grieslig war, habe ich einen Beutel Gelatine Fix mit untergerührt und das ganze etwa 3 min mit dem Mixer gerührt.

Zum Schluss die Creme in ein Spritzbeutel füllen und auf einen Teil der Macarons spritzen, einen Macaron drauf legen und fertig sind 20 Macarons.

Ich fande meine etwas zu süß aber durchaus gelungen. Jedoch kommen die geschmacklich den von der Hochzeit nicht nach. Da muss ich wohl noch etwas üben.

Euch wünsche Ich nun viel Spass beim ausprobieren
Eure Stöpi