Erdbeer-Holunderpralinen

Pralinen sind immer wieder eine schöne Kleinigkeit zum vernaschen oder zum verschenken. Deswegen experimentiere ich grade und probiere immer wieder neue Sorten aus. Diesmal hab ich mit pinker Schokolade und bunten Streusel eine wunderschöne Praline hergestellt. Mittlerweile weiß ich, dass Schokolade wirklich empfindlich ist und man die nicht einfach in der Mikrowelle schmelzen sollte :) wie Ihr Schokolade auf Hochglanz bringt und die richtige Temperatur findet, könnt ihr im Label Pralinen unter Himbeerepralinen nochmal genau nachlesen. Bei Pralinen kann man seinen Fantasien freien Lauf lassen und das ist ja das Schöne. Ich dachte mir Erdbeeren und Holunder ist sicher mal eine gute Kombi. Also lasst es Euch auf Euren Gaumen zergehen.

 

Zutaten:

150 g Erdbeeren

50 g weiße Kuvertüre

2 EL Sahne

3 EL Holunderlikör
eine Handvoll bunte Streusel

200 g pinke Kuvertüre

 1. Die bunten Streusel in den Formen verteilen. Pinke Kuvertüre schmelzen, temperien und in die Silikonformen gießen. Dann sollte man alles gut hin und her bewegen um die Formen komplett mit der Schokolade zu bedecken. Mit einem Küchenschaber die restliche Schokolade abtragen und dann ab in den Kühlschrank, damit die Kuvertüre erhärten kann.

2. Die Erdbeeren pürieren und nochmals durch ein Sieb streichen, damit wirklich keine kleinen Stückchen übrig bleiben. 

3. Das Erdbeerpüree in einem Topf erhitzen und dann die weiße Schokolade, die Sahne und den Holunderlikör dazu geben. Es sollte auf keinen Fall mehr kochen. Deswegen den Topf von der Platte nehmen und unter rühren die Schokolade auflösen lassen. Jetzt beiseite stellen und kalt werden lassen. Das Püree wird leicht dicklich werden und dann könnt ihr es in die mit Schokolade ausgekleideten Pralinenformen geben. Aber darauf achten, dass Ihr die Formen nur bis zur Hälfte füllt. Und wieder ab in den Kühlschrank.

4. Nun die Kuvertüre wieder schmelzen und temperien, denn damit wird jetzt der Deckel der Pralinen hergestellt. Die Kuvertüre vorsichtig über die Silikonformen gießen und mit einem Schaber wieder vorsichtig die restliche Schokolade abstreichen.

Die Pralinen mindestens eine Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Erst dann kann man die fertigen Pralinen behutsam aus den Formen bringen. Mir sind natürlich mal wieder einige kaputt gegangen. Ich muss noch üben die Pralinen sorgsamer aus den Silikonformen heraus zunehmen :)

Wenn ihr süß und süßer mögt sind das genau die richtigen Pralinen für Euch.
Viel Spass beim genießen
Eure Stöpi

Rote Grütze Eierlikör Cake Pops

Von Cake Pops bekomme ich einfach nicht genug :)
Eierlikör Cake Pops hab ich auch schon mal gemacht ( findet ihr unter Cake Pop), aber mit rote Grützegeschmack ist es nochmal eine andere Variation. Cake Pops sind und bleiben einfach eine süße Kleinigkeit für jede Party, jeden Brunch oder einfach für zwischendurch.

Für meine Cake Pops backe ich einen einfachen Rührkuchen und lasse diesen meist 1- 2 Tage stehen, denn frisch verarbeitet dieser sich meist nicht so gut.
Ihr werdet auch merken, dass ich für den Kuchen nicht so viel Zucker verwende, da die Cake Pops durch die dazu kommenden Zutaten noch süß genug werden.

Zutaten Kuchen:

170 g Margarine

120 g Zucker

3 Eier 

320 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

150 ml Milch

1 Päckchen rote Grützepudding

Zubereitung:

1. Eier, Zucker und Margarine mit dem Handmixer schaumig rühren und den Ofen auf 180° Grad vorheizen.

2. Mehl, Backpulver und das rote Grützepuddingpulver vermischen.

3. Die Mehlmischung und die Milch nach und nach unter die Eiermischung unterrühren.

4. Den Teig in eine Form geben und ca. 50 Minuten backen.

Zutaten Cake Pops:

1 Rührkuchen

8 cl Eierlikör

100 g Frischkäse

250 g Vollmilch Kuvertüre

weiße Zuckerperlen

1. Die Ränder des Kuchens entfernen und den Kuchen zerbröseln.

2. Frischkäse und den Eierlikör mit dem Handmixer cremig rühren.

3. Jetzt ziehe ich mir immer Handschuhe an, denn das wird oft eine klebrige Angelegenheit.

Die Frischkäseeierlikörmasse mit den Kuchenbröseln vereinen und so lange mit den Händen kneten, bis der Teig eine gute Klebrigkeit hat und man kleine Bällchen formen kann.

Sollte das nicht der Fall sein, einfach noch einen Schuß Eierlikör dazu geben.

Nun 40 kleine Bällchen formen und diese etwas ruhen lassen.

4. Währenddessen schmelze ich schon mal ein Stück Schokolade über ein Wasserbad. Damit könnt ihr die Cake Pop Stiele an den Bällchen

besser befestigen.

5. Wenn die Kuvertüre an den Stielen und Bällchen erhärtet ist, schmelze ich die restliche Schokolade. ( Wie man das richtig macht findet ihr unter Pralinen) 

Die Bällchen in die geschmolzene Kuvertüre tauchen und zum erhärten am besten auf ein Eierkarton stecken. 

Hier ein Tipp von mir: Mit einem Silikonpinsel kann man nicht nur die überflüssige Schokolade entfernen sondern auch ein schönes Muster zaubern.

6. Die Schoki sollte noch nicht hart sein dann könnt ihr die Pops noch mit kleinen Perlen oder Streuseln verzieren. 

Meine Testesser fanden die Cake Pops schmackhaft und meinten, dass ich Nichts anderes mehr machen sollte. :) 

Also probiert es aus und ihr werdet sehen wie schnell die in den Mündern verschwinden.

Eure Stöpi

Joghurt- Apfel- Zimt- Miniguglhupf

Seit kurzem gibt es in einigen Supermärkten den neuen, fettarmen, aus Island stammenden, Joghurt Skyr. Ich habe den für mich entdeckt und esse den Joghurt mit Obst, Müsli oder einfach pur. Dann dachte ich mir, dass man sicher auch mit diesem Joghurt backen kann. Ich habs probiert und war begeistert. Meine Minigugelhupfs sind wirklich ein kleiner Renner auf jedem Kaffeetisch oder einfach als leckerer Nachtisch.

  Zutaten:

2 Eier

60 g Zucker

75 ml Öl

200 g Mehl

350 g Skyr Joghurt Vanille

1 TL Zimt

3 Äpfel

Zubereitung:

1. Eier, Zucker und Öl in die Küchenmaschine geben und diese ihre Arbeit machen lassen. 

2. Während die Küchenmaschine alles schaumig rührt, habe ich die Äpfel geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten.

3. Ofen auf 180° Grad vorheizen. Mehl und Zimt mischen und das Ganze auf die Ei-Öl-Zuckermischung geben. Den Joghurt oben drauf geben und alles mit einem Holzlöffel per Hand verrühren.

4. Zum Abschluß nur noch die Äpfel unterrühren, den Teig in 12 kleine Minigugelhupfformen aufteilen und bei 180° Grad ca. 45 Minuten backen.

Super einfaches Rezept und geschmacklich sehr lecker. Meine Testesser meinten, dass ich mein Experiment auf jeden Fall wiederholen sollte.

Euch viel Spaß beim backen und probieren

Eure Stöpi

Lachsrolle

Ich frühstücke und brunche ja unheimlich gerne und was darf auf gar keinen Fall auf einem gedeckten Brunchtisch fehlen? Ja genau Lachs und deswegen gibt es diesmal eine Lachsrolle.
Mit nur wenigen Zutaten habe ich eine schmackhafte Lachsvariation zum brunchen zubereitet. Aber überzeugt Euch selbst. 

Zutaten:

5 Eier
200 g Frischkäse
1 TL scharfer Meerrettich
1 Packung Lachs
Petersilie
rote Lebensmittelfarbe

1. Die Eier sorgsam trennen und das Eiweiß mindestens fünf Minuten mit dem Handmixer steif schlagen.
2. Das Eigelb mit 100g Frischkäse, Salz und Pfeffer zu einer Masse verrühren.
3. Den Ofen auf 180° Grad vorheizen.
4. Nun das Eiweiß unter die Eigelbfrischkäsemischung heben und mit einem Teelöffel roter Lebensmittelfarbe die Masse einfärben.

5. Nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vorsichtig und gleichmäßig verstreichen und 20 min backen. Wenn der Teig abgekühlt ist, kann man diesen von dem Backpapier lösen. Einwenig ist bei mir leider trotzdem kleben geblieben.
6. Währenddessen habe ich den restlichen Frischkäse mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Meerrettich verfeinert.

7. Den Frischkäse auf den Teig streichen und den Lachs auf den Teig verteilen. Den Teig zur Rolle formen und in Frischhaltefolie über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Brunch die Rolle in Scheiben schneiden und mit Gurke servieren.

Meine Testesser und ich fanden es sehr lecker und wiederholungsbedürftig :)
Was gibt es bei Euch zum Brunch?

Guten Hunger
Eure Stöpi

HimbeerPralinen

Ich finde es schön auch mal grundlos kleine selbstgemachte Köstlichkeiten zu verschenken.
Vor kurzem habe ich mich daran gewagt Pralinen selbst herzustellen.
Und jippi es hat geklappt :)
Dafür musste ich mich aber auch erstmal belesen, denn wie ich heraus gefunden habe ist Schokolade eine empfindliche Süßigkeit.

Deswegen erstmal eine kurze Erklärung zum schmelzen und temperieren von Kuvertüre oder Schokolade:

Wasser in einem Topf zum kochen bringen. Dann die Platte auf die niedrigste Stufe stellen, so dass das Wasser nicht mehr kocht.

Eine Metallschüssel auf den Topf stellen, diese sollte aber nicht das Wasser berühren.
Nun die Hälfte der klein zerhackten Schokolade über dem Wasserbad schmelzen lassen.
Die Schokolade sollte während des Schmelzvorgangs 40 - 45° Grad erreichen.
Ich habe ein Fleischthermometer benutzt :) nicht optimal aber hat
funktioniert.



Restliche Schokolade dazu geben und die Schüssel vom Topf nehmen. Unter rühren sollte die Schokolade auf 27° - 28° abkühlen.
Zum Schluss die Schüssel wieder aufs Wasserbad stellen und die Schoki temperieren.

weiße Schokolade auf 30° - 31° Grad
Vollmilch auf 31° - 32° Grad  und
Dunkle Schokolade auf 32° - 33° Grad.

Für meine Pralinen braucht man:
600 g weiße Kuvertüre
150 g Himbeeren
50 ml Sahne
30 g Butter
2 EL Likör
150 g weiße Schokolade

1. 300g Kuvertüre schmelzen und auf 30° Grad temperien. Dann in zwei Pralinensilikonformen kippen und die Formen so hin und her bewegen, dass alles mit Schokolade bedeckt ist. Mit einem Tortenschaber die restliche Schoki von der Oberfläche streichen und die Silkonformen über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

2. Währenddessen habe ich schon mal die Füllung vorbereitet. Die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen damit man die harten Kerne später nicht in der Praline hat.
Dafür die Sahne mit der Butter erwärmen und die weiße Schokolade darin schmelzen lassen.
Wenn die Schokolade geschmolzen ist kommen die Himbeeren und der Likör dazu. Nochmal alles gut verrühren und dann wieder ab in den Kühlschrank.

3. Am nächsten Tag mit Hilfe eines Spritzbeutels die Himbeerfüllung in die Silikonformen spritzen aber darauf achten, dass die Füllungen nicht bis zum Rand gefüllt sind. Dann wieder ab in den Kühlschrank.
4. Jetzt die restliche Kuvertüre nochmals schmelzen und temperien und mit dem Tortenschaber die Kuvertüre über die Silikonformen streichen und zum aushärten wieder über Nacht in den Kühlschrank.

5. Wenn die Schokolade fest ist, die Pralinen vorsichtig aus den Silikonformen heraus drücken und die erste Praline im Mund verschwinden lassen.

Meine Testesser fanden die Pralinen sehr köstlich. Ich fand sie mal wieder zu süß. :)

Also viel Spass beim ausprobieren, verschenken
und selbst vernaschen
Eure Stöpi

Mini Stollen mit Marzipan und Feigen

Ich wünsche Euch allen ein wunderschönes und besinnliches Weihnachtsfest.
Und was gehört auf jeden Fall auf den Weihnachtsteller?? Jaa genau: Stollen. Ich weiß nicht wie es Euch geht aber ich mag den gewöhnlichen Stollen nicht so sehr...sind mir zu viel Rosinen und anderes Zeug drin :)
Deswegen gibts von mir ein schnelles Rezept für einen Marzipan- Feigenstollen.

Zutaten für 30 Mini Stollen:

1 Würfel frische Hefe
300 ml lauwarme Milch
150 g Zucker
4 Päckchen Vanillezucker
200 g Butter
150 g Marzipan
1 Orange
50 g Puderzucker

1. Die Hefe zerbrökeln, in der Milch auflösen lassen und die Schale der Orange reiben.
2. Mehl, Zucker und Vanillezucker mischen und die Butter in Stückchen dazu geben.
3. Die Hefe dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
4. Der Teig muss jetzt an einem warmen Ort mindestens 60 Minuten gehen.
5. Währenddessen die Feigen und das Marzipan in kleine Stückchen schneiden. Ich hab das Marzipan selbst gemacht. Wie man Marzipan selbst herstellt könnt Ihr nochmal nach lesen unter Pralinen (WunderKindpralinen)

6. Wenn der Teig gut aufgegangen ist, die Orangenschale unterkneten und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
7. Jetzt könnt Ihr den Ofen schon mal auf 180° Grad vorheizen.

8. Den Teig nun in 30 Stücke teilen, diese ausrollen und mit Marzipan und Feigen belegen. Dann zu kleinen MiniStollen formen und für 18 Minuten in den Ofen geben.
9. Nach dem Abkühlen noch mit Puderzucker bestreuen und fertig ist der Ministollen.

Ich wünsche Euch viel Freude an Weihnachten alles zu probieren und zu genießen
Eure Stöpi

Weihnachtliche Marmelade

Weihnachtszeit heißt Experimentierzeit und Zeit jemandem eine Freude mit selbstgemachten Dingen zu machen. Da man auf jedem Advents Frühstückstisch Marmelade benötigt ist dies doch eine schöne Kleinigkeit zum verschenken und natürlich auch zum selbst probieren.
Ich habe mal einwenig experimentiert mit Apfel- Spekulatius und Erdbeer Spekulatius.
Und ich muss sagen die Marmeladen haben einen wunderbaren Weihnachtsgeschmack.

Zutaten Apfelspekulatiusmarmelade:

1 kg Äpfel
2 TL Spekulatiusgewürz
500 g  2:1 Gelierzucker

Zuaten für die Erdbeer- Himbeer-Spekulatuismarmelade:

800 g Erdbeeren (TK)
200 g Himbeeren (TK)
1 Vanilleschote
1 TL Spekulatuisgewürz
500 g 2:1 Gelierzucker

Zutaten für die Apfel- VanilleMarmelade:

1 kg Äpfel
2 Vanilleschoten
500 g  2:1 Gelierzucker


Zubereitung:

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel zusammen mit dem Gewürz in einem großen Topf eine Nacht ziehen lassen.
2. Am nächsten Morgen alles pürieren und zum kochen bringen.
Währenddessen stetig mit dem Schneebesen rühren und rühren. Wenn die Apfelmasse kocht ca. 3 Minuten unter ständigem rühren kochen lassen.
Jetzt wird es heiß und spritzig, deswegen bloß nicht das rühren vergessen. :)
4. Die Marmeladen Gläser hab ich vorher mit heißem Wasser ausgekocht. Dieser Vorgang ist sehr wichtig sonst wird die Marmelade schnell schlecht.
5. Wenn die Marmelade etwas heller wird, ist diese fertig zum abfüllen in die Gläser. Deckel drauf und die Gläser ca. 5 Minuten auf den Deckel stehen lassen.

Die Marmelade kalt werden lassen und die Gläser schön verzieren und schon kann man die weihnachtliche Marmelade verschenken oder selber vernaschen.

Die ErdbeerHimbeerSpekulatiusMarmelade wird genauso hergestellt.
Die tiefgefrorenen Früchte zusammen mit dem Gelierzucker über Nacht auftauen lassen. Gewürze hinzufügen und dann alles genauso machen wie ab Schritt 2. Auch die Apfelvanillemarmelade wird nach dem gleichen Prinzip hergestellt. Ihr seht Marmelade machen ist nicht schwer und eurer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Ich wünsche Euch ein herrliches weihnachtliches Frühstück
Eure Stöpi

Kokosbällchen- Kuchen

Advent, Advent ein Lichtlein brennt und deswegen gibt es für den 3. Advent mal wieder etwas mit Kokos. Man könnte meinen ich stehe auf Kokos :)
Diesen gut aussehenden Kuchen habe ich einen Tag früher gebacken. Auch die Creme habe ich schon einen Tag früher fast fertig gemacht.
Ich finde der Kuchen sieht einfach so gut aus, dass dieser den Adventskaffeetisch schmücken muss.

Zutaten für 23 Bällchen:

1 Eigelb
200 g körniger Frischkäse
4 EL Zucker
1 Packung Vanillezucker
60 g Kokosraspeln

Zutaten für den Teig:

200 g Margarine
150 g Zucker
3 Eier
1 Eiweiß
300 g Mehl
2 TL Backpulver
200 g Creme Fraiche
3 EL Kakaopulver

Zutaten für die Puddingcreme:

500 ml Milch
4 Eigelb
200 g Zucker
 1/2 TL Vanillezucker
50 g Mehl
200 g Butter
40 ml Captain Morgan

Zubereitung Kokosbällchen:

1. Eigelb, Frischkäse ( ich habe einen nicht so fettigen verwendet, vielleicht ist das der Grund warum die Bällchen etwas auseinander gefallen sind?) , Zucker und Vanillezucker miteinander verrühren.
Aus dem Teig 23 Bällchen formen und für 30 Minuten in den Gefierschrank stellen.

Zubereitung Teig:

2. Ofen auf 170° Grad vorheizen.
3. Margarine zusammen mit dem Zucker schön cremig rühren. Eier und Eiweiß nach einander unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach mit der Creme Fraiche unterheben.
4. Den Teig in zwei Hälften teilen und eine Hälfte in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform geben.
Zur anderen Hälfte den Kakao geben und verrühren.
Nun die Kokosbällchen aus dem Gefrierer holen und in gleichmäßigen Abständen auf den Kuchenteig verteilen.
Dann 40 Minuten backen.

Zubereitung Creme:

5. Eigelb, Zucker und Vanillezucker miteinander verrühren und das Mehl unterheben.
Milch zum kochen bringen und von der Herdplatte nehmen. Unter ständigem rühren die Eigelb- Zucker- Mehl- Mischung dazu geben und den Topf wieder auf die heiße Herdplatte stellen und das Ganze nochmal zum kochen bringen.

6. Ich habe den Pudding und den Kuchen über Nacht abkühlen lassen und erst kurz vorm servieren die Creme fertig zubereitet.
Dafür die Butter und den Captain Morgan mit dem Pudding cremig rühren und mit Hilfe eines Spritzbeutels den Kuchen garnieren.

Ich könnte mir für Weihnachten vorstellen, dass die Creme auch mit Amaretto gut schmecken würde und dann nicht an Alkohl sparen :)
Mein Kuchen war für mein Geschmack etwas zu trocken, die Creme hat es zum Glück gut gemacht.
Aber Aussehen und Geschmack haben überzeugt.

Ich wünsche Euch allen einen schönen 3. Advent

Granatapfel-Gugelhupf

Vor kurzem habe ich doch tatsächlich das erste Mal Granatapfel gegessen?! Und festgestellt, dass diese kleinen roten Kerne einfach lecker schmecken. Es ist einfach eine wunderbare Kombination aus süß und sauer. Also dachte ich mir "daraus muss ich einfach einen Kuchen backen".
Außerdem passt Granatapfel doch auch toll in die Adventszeit und zum 2. Adventskaffee.

Für die Kuchenzutaten braucht ihr nur eine Tasse mit einen Fassungsvolumen von ca. 200 ml, denn zum abmessen verwende ich heute lediglich die Tasse und mal keine Küchenwaage.

Zutaten:

2 Tassen Naturjoghurt
1/2 Tasse Zucker
1/2 Tasse Öl
2 Eier
1 TL Vanillezucker
2 Tassen Mehl
1 Granatapfel
3 EL Puderzucker

1 Päckchen Backpulver




Zubereitung:

1. Den Granatapfel teilen und die Kerne heraus klopfen. Den Backofen auf 160° Grad vorheizen.
2. Den Zucker und das Öl schaumig rühren. Meine Küchenmaschine brauchte ca. 3 Minuten.
3. Dann nach und nach die Eier und den Vanillezucker einrühren und den Joghurt unterheben.
Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Hälfte der Granatapfelkerne vorsichtig unterheben.

4. Den Teig in eine Gugelhupfform geben und ca. 50 Minuten backen. Ich benutze dafür eine Silikonform, denn der Kuchen löst sich auch wunderbar ohne Fett aus der Form.
5. Wenn der Kuchen gut abgekühlt ist kann man sich an die Glasur machen. Dafür 3 EL Joghurt mit 3 EL Puderzucker mischen und auf den Kuchen geben. Die andere Hälfte der übrig geblieben Granatapfelkerne auf die Glasur drücken und gut fest werden lassen.


Und nun guten Appetit und lasst es Euch schmecken

Genießt mit einem herrlichem Kuchen den 2. Advent
Eure Stöpi

Kokos- Zitronenschnitten

Wisst Ihr welche meine liebste Zeit, natürlich neben einem herrlichem Sommer, im Jahr ist? Die Adventszeit!!
Ich mag die vielen Lichter in den Fenstern, ich mag den lieblichen Weihnachtsmarktduft und die wunderbare Weihnachtsbäckerei.
Zum ersten Adventskaffee am Sonntag gibt es in Stöpis Küche kleine Kokos-Zitronenschnitten.
Noch nicht ganz weihnachtlich aber eine herrliche Kleinigkeit zum naschen während das erste Lichtlein brennt.

Zutaten:

4 Eier
150 g Zucker
50 g Stärke

90 g Mehl
1/2 TL Backpulver
120 g Lemon Curd
100 g Puderzucker
40 ml Zitronensaft
120 g Kokosraspeln
60 ml  Wasser





Zubereitung:

1. Wie immer sollte man nicht vergessen den Ofen vorzuheizen. Ich vergesse das ja gerne mal, dann brauchen die Kuchenteige jedoch länger oder gelingen meist nicht.

Also in diesem Fall auf 160 ° Grad vorheizen.
2. Nun zum Teig:
Eier und Zucker so lange aufschlagen bis die Masse schön cremig ist.
3. Stärke, Mehl und Backpulver mischen und sieben. Dann die Mehlmischung in die Ei- Zuckermischung rühren.
4. Eine Auflaufform mit Backpapier auskleiden und mit dem Teig befüllen.
Den Kuchen 20 Minuten backen.

5. Während der Kuchen abkühlt, das Lemon Curd mit Puderzucker, Zitronensaft und Wasser mischen und die Kokosraspeln auf einen Teller geben.
Ihr könnt den Lemon Curd in jedem gut sortiertem Lebensmittelmarkt kaufen. Wie man Lemon Curd selber herstellt werde ich Euch ein anderes mal präsentieren, das ist natürlich viel interessanter und hausfraulicher :)
6. Den Kuchen in 16 rechteckige Stückchen schneiden. Ab jetzt hab ich mir Handschuhe angezogen, sonst wird es einfach zu klebrig.
Jedes Stückchen erst in der Zitronenmischungen hin und her wenden und dann rund herum in den Kokosraspeln wenden.

Und dann heißt es genießen und die kleinen Happen im Mund verschwinden lassen.

Ich wünsche Euch einen wunderbaren kokoszitronigen 1. Advent
Eure Stöpi

Eierlikör Pops

Vor nicht all zu langer Zeit hab ich berichtet, dass meine neue Leidenschaft den Cake Pops gilt und Euch meine Cheesecake Pops präsentiert. Und heute möchte ich Euch meine Eierlikör Pops vorführen. Ich muss sagen die sind echt köstlich und die müsst Ihr einfach mal probieren.
Und richtig schmackhaft werden die Eierlikör Pops wenn Ihr auch noch selbstgemachten Eierlikör verwendet. Falls ihr noch ein schnelles Rezept sucht dann schaut mal im Archiv bei mir vorbei. Das Rezept findet ihr im April.

Schritt 1:
Das wichtigeste für Cake Pops ist der Rührteig, denn ohne Kuchen keine Cake Pops.
Ich backe dafür oft einen Vanillekuchen und lasse diesen mindestens einen Tag lang ruhen.

Zuaten für den Vanillekuchen:                 
130 g Magarine
90 g Zucker
2 Eier
110 g Mehl
1 Packung Vanillepuddingpulver
2 TL Backpulver








1. Den Ofen wie immer auf 160° Grad vorheizen.
2. Die Magarine und den Zucker mit einem Handmixer cremig rühren und dann die Eier nach und nach unterrühren.
3. Das Puddingpulver, Mehl und Backpulver vermischen und anschließend unter die Zuckereigelbmischung unterheben und dann geht es für ca. 50 min in den Ofen.

Schritt 2:
Ein Cake Pop Teig muss feucht sein damit die geformten Kugeln zusammen halten. Für die Feuchtigkeit bietet sich eine Frischkäsecreme sehr gut an.

Zutaten für die Creme:
60 g Margarine
140 g Frischkäse
4 EL Eierlikör

1. Die Creme ist ganz einfach herzustellen. Die Margarine und den Frischkäse cremig rühren. Dann den Eierlikör dazugeben und nochmal verrühren.
2. Den Vanillekuchen mit den Händen zerkrümeln und mit der Eierlikörcreme vermischen. Wenn ihr merkt, dass der Teig noch nicht feucht genug ist einfach noch einen Schluck Eierlikör dazu kippen. Schließlich soll es ja auch nach Eierlikör schmecken.
3. Jetzt 26 Kugeln formen und noch einen Moment ruhen lassen.

Schritt 3:
Zum Abschluss kommt die Schokolade und die Deko, welche dem Cake Pop erst das schöne Aussehen verleihen.

Zutaten für die Dekoration:
rosa Kuvertüre
Krokantstreusel

1. Damit die Stiele gut halten hab ich erstmal nur einbißchen Kuvertüre geschmolzen und die Stiele darin eingetaucht um diese dann in die Cake Pops zu stecken. Die Kuvertüre aushärten lassen.
2. Die Restliche Kuvertüre schmelzen und die Cake Pops in die Schokolade tauchen. Bevor die Kuvertüre erhärtet noch mit Krokantstreusel verzieren.

Meine Testesser und auch ich fanden diese Art von Cake Pops super schmackhaft. Ich habe die Eierlikör Cake Pops jetzt schon wirklich häufig gebacken. Die passen einfach zur jeder Gelegenheit.

 

Viel Spass beim nachbacken und genießen
Eure Stöpi

Zauberkuchen- Ein Teig, drei Schichten.

Ich als neue Hobby Bäckerin bin ja immer auf der Suche nach neuen Rezepten und Ideen. Während meiner Suche bin ich auf diesen zauberhaften Kuchen gestoßen. Ein Teig, drei Schichten? Sehr interessant und zack musste ich den sofort backen. Ich war total überrascht wie gut mir der Kuchen gelungen ist und wie lecker der Zauberkuchen war. Aber probiert selbst und lasst Euch verzaubern.

Zutaten:

120 g weiche Butter
480 ml Milch
4 Eier (Raumtemperatur)
150 g Puderzucker
1 EL Wasser
130 g Mehl
1 TL Vanillemark

Zubereitung:
1. Ofen auf 160 Grad vorheizen und eine Auflaufform mit Backpapier auskleiden.
2. Die Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen.
3. Milch erhitzen und ebenfalls beiseite stellen.
4. Die Eier trennen und das Eiweiß schön steif schlagen.
5. Das Eigelb und den Puderzucker gut cremig rühren, dann die Butter und das Wasser hinzufügen und mindestens 3 Minuten mit dem Handmixer rühren.

6. Mehl und das Vanillemark mischen und langsam in die Eigelbmixtur geben. Die Milch nach und nach einrühren. Jetzt wird es spritzig, denn dieser Teig ist so dünn flüssig dass er nicht wie ein Kuchenteig wirkt.


7. Das Eiweiß in drei Portionen teilen und alle nach einander unterheben.
8. Nun den flüssigen Teig in die Auflaufform gießen und 55 Minuten backen bis der Kuchen goldbraun ist und in der Mitte nur noch leicht wackelt.

9. Den Kuchen abkühlen lassen, in Stücke schneiden und zum servieren mit Puderzucker bestreuen.


Den Kuchen sollte man auf jeden Fall im Kühlschrank aufbewahren aber bei Zimmertemperatur genießen.
Dieser Zauberhafte Zauberkuchen ist mir wirklich gleich beim ersten Mal gelungen und war auch laut meinen Testessern sehr schmackhaft.
Die Konsistenz erinnert an eine Mischung zwischen Käsekuchen und Puddingkuchen.

Ich wünsche Euch zauberhaften Spass beim nachbacken

Eure Stöpi