Charlotte Royal

Hallo alle zusammen,
wie versprochen hab ich meine erste Charlotte Royal gezaubert.
Nun fragt ihr euch, was ist das überhaupt? Die Charlotte kommt aus England und wurde im 17 Jahrhundert nach der englischen Königin Sophie Charlotte von Mecklenburg - Strelitz benannt.
Jaaa die Königin kam gebürtig aus meiner Heimat Mecklenburg Vorpommern.
Ursprünglich war die Charlotte ein Dessert aus Pudding und Kuchen bzw. Äpfel und Brot. Heute gibt es sie in tausend Varianten. Meine Charlotte ist eine Eigenkreation. Wobei nungut ein Biskuitboden wird ja irgendwie immer gleich hergestellt. Die Creme allerdings ist ein Experiment gewesen.
Wow es hat geklappt und man konnte es genießen.

Zutaten für die Biskuitscheiben:

60g Zucker
75g Mehl
4 g Speisestärke
1 TL Backpulver
4 Eier
250g Erdbeerfruchtaufstrich
Lebensmittelfarbe in grün und rot

 Zutaten für die Creme:

1 Vanilleschote
110g Zucker
750g Quark
7 Blatt Gelatine
300 ml Wasser
1 Vanillezucker
1/2 Packung Vanillepudding
1/2 Zitrone
500g Erdbeeren (TK)

Biskuitscheiben:

1. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und sieben.
3. Zucker und das Eigelb schaumig rühren und die Mehlmischung langsam unterheben.
4. Den Teig in zwei Schüsseln aufteilen. Die eine Hälfte grün und die andere Hälfte rot einfärben.
5. Nun müsst ihr auch das steif geschlagene Eiweiß teilen und jeweils die Hälfte unter den gefärbten Teig heben.
6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teighälften dünn auf das Blech geben.

7. Den Boden nun bei 200 °C ca. 6 Minuten backen.
8. Den Biskuitboden abkühlen lassen und auf ein Küchentuch stürzen. Wenn der Kuchen kalt ist, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Kuchen umdrehen.
9. Jetzt mit dem Fruchtaufstrich bestreichen und von rot zu grün eine Rolle drehen.
Mein Teig war etwas zu dick und ist leider an einigen Stellen eingerissen.

 

10. Die Rolle in Frischhaltefolie wickeln und ab in den Kühlschrank. Ich habe die Rolle eine Nacht ruhen lassen.
11. Am nächsten morgen hab ich die Biskuitrolle von der Folie befreit und in 25 Scheiben geschnitten. Eine Schüssel mit Frischhaltefolie auskleiden und 18 Scheiben aneinander in die Schüssel reihen. Die anderen 7 Scheiben beiseite legen (nicht naschen, die werden noch gebraucht).
Solange Ihr die Creme zubereitet könnt ihr die befüllte Schüssel noch im Kühlschrank lagern.

Creme:
1. Die Erdbeeren mit 10g Zucker und 300ml Wasser in einem großen Topf kochen und ca 15min köcheln lassen, so dass alles ein wenig zerkocht ist.
2. Gelatine einweichen und das Puddingpulver in die Erdbeermasse einrühren. Den Topf von der Feuerstelle nehmen, die Gelatine ausdrücken und in die Masse geben und gut verrühren bis sie sich aufgelöst hat.
Nun die Masse gut abkühlen lassen.
3. Die Zitrone auspressen und etwas von der Schale abreiben und mit dem Quark, dem Vanillemark und dem restlichen Zucker cremig rühren.
4. Wenn der Erdbeerpudding abgekühlt ist aber noch nicht ganz kalt, könnt ihr die Quarkmasse langsam unterheben.
5. Die Creme nun in die Schüssel mit den belegten Biskuitscheiben geben und die restlichen sieben Scheiben auf die Masse als Boden verteilen. Alles mindestens 3 Stunden im Kühlschrank lagern.   Meine stand wieder eine Nacht im Kühlschrank.
6. Am nächsten Tag ist alles schön fest aber trotzdem noch cremig gewesen. Fazit: Gelatine war ausreichent aber nicht zu viel wie bei meiner Schweinchentorte.
7. Nun müsst Ihr nur die überstehenden Scheiben etwas kürzen und die Charlotte auf einer geeigneten Unterlage stürzen.

Ich war wirklich begeistert und auch meine Testesser meinten diesmal sieht es nicht nur schön aus.
Ich wünsche Euch viel Spass beim nach backen und denkt daran, lasst eure Phantasie spielen und probiert alles aus was euch in den Sinn kommt. Vielleicht berichtet der Ein oder Andere mal darüber.
Bis zum nächsten Mal Eure Stöpi