Zutaten: für 2 - 4 Personen
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| Zutaten |
1 kleiner Weißkohl
4 Möhren
3 Paprika
2 Zwiebeln
1 Dose Kidneybohnen
1 kleine Dose Mais
1 Packung passierte Tomaten
3 Kartoffeln 1 El Erdnussbutter
100 ml Mangosaft
1 Zwiebel
Gewürze: Cayennepfeffer, Thymian, Paprikapulver (edelsüß&scharf),
Kreuzkümmel, Senf, Salz & Pfeffer
1. Weißkohl in Streifen schneiden und in einem großen Topf mit etwas Wasser zerkochen.
Nach 15 min die geschälten und in Stücke geschnitten Kartoffeln und Möhren zum Weißkohl dazu geben und mitkochen. Ihr müsst darauf achten dass genug Wasser oder Brühe im Topf ist.
Ich habe immer wieder etwas nachgegossen.
2. Zwiebel schälen, schneiden und in einer Pfanne mit der in Würfel geschnittenen Paprika in Öl anbraten. Mit Senf, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer würzen und kurz mitbraten. Mit Mangosaft und passierte Tomaten ablöschen. Noch etwa fünf Minuten einköcheln lassen.
3. Jetzt den Mais und die Kidneybohnen abgießen und zur Sauce dazu geben.
Nun könnt Ihr den Weißkohl, die Kartoffeln und die Möhren abgießen, dabei aber etwas Sud auffangen. Alles wieder zurück in den Topf und die Tomatenzwiebel- Paprikasauce hinzu geben.
4. Ein EL Erdnussbutter dazu geben und gut verrühren, bis diese sich aufgelöst hat.
Mit den Gewürzen alles abschmecken und mit etwas Sud den Eintopf verdünnen. Geht nicht sparsam mit den Gewürzen um. Ich habe mindestens von jedem Gewürz einen 1/2 Teelöffel benutzt.
Den Eintopf noch ca. 15 min köcheln lassen.
Guten Appetit
Ich finde die Erdnussbutternote echt schmackhaft. Hätte nicht gedacht, dass Mangosaft und Erdnussbutter zu einem Chilieintopf passen würden. Probiert es aus und sagt mir Bescheid wie es euch gemundet hat.
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