Cake Pops

Was soll ich sagen, ich wurde vom Cake Pop- Fieber angesteckt.
Im Eierlikörbeitrag hab ich ja schon verraten, dass ich welche gebacken habe und ich mit Euch mein Ergebnis teilen werde.
Cake Pops bestehen aus einem gewöhnlichen Rührteig. Also wenn bei Euch mal etwas übrig bleibt, nicht wegschmeißen sondern zum Kuchen am Stiel verarbeiten.
Für die Faulen unter uns oder wenn es schnell gehen soll, man bekommt auch überall einen fertig gebackenen Rührkuchen gekauft.
Ich habe selber einen gebacken, weil man diesen nach Wunsch mit Lebensmittelfarbe einfärben kann. Aber um den Kuchen zu Cake Pops zu verarbeiten, solltet ihr diesen mindestens eine Nacht stehen lassen. Frisch verarbeitet er sich nur halb so gut.

Zutaten für den Rührteig:

170 g Butter
130 g Zucker
3 Eier
320 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
150 ml Milch
Lebensmittelfarbe nach Wunsch

1. Backofen auf  180°C vorheizen und die Gugelhupfform einfetten. Meine Gugelhupfform ist aus Silikon die muss ich nicht einfetten.
2. Die Butter und den Zucker schön cremig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zusammen mit der Milch nach und nach unter die Zucker- Buttermasse rühren.
3. Den Teig nach Wunsch mit Lebensmittelfarbe einfärben. Ich habe die Farbe rot gewählt.
4. Jetzt alles in die Form geben und 50 Minuten backen.

Fertig ist der Rührteigkuchen!
Aus meinem Kuchen habe ich 40 Cake Pops formen können.

Zutaten für die Cake Pops:

Kuvertüre nach Wahl
200 g Fruchtaufstrich
40 Cake Pop Stiele

1. Den Kuchen müsst Ihr nun zerbröseln und mit dem Fruchtaufstrich mischen, bis Ihr eine formbare Masse kneten könnt.

2. Die Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen und aus dem Kuchen 40 kleine Kügelchen formen.
3. Jetzt die Stiele in die geschmolzene Kuvertür tauchen und in die Kügelchen stechen. Wenn alle einen Stiel haben, muss die Schokolade noch fest werden. Am besten die Kugeln für ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern. So halten die Stiele am besten.
4. Kuvertüre wieder schmelzen lassen und die Kugeln tief eintauchen. Die Dekoration mit Streuseln solltet Ihr vornehmen bevor die Schokolade wieder hart ist.

Bei der Zubereitung der Cake Pops könnt Ihr Eurer Phantasie freien Lauf lassen.
Man könnte zum Beispiel noch Herzen ausstechen und auf einen Stiel bringen.
Was habt ihr noch für kreative Ideen?

Eure Stöpi

vegetarischer afrikanischer Chilieintopf

Mal etwas deftiges und vegetarisches zum ausprobieren. Der Eintopf war sehr lecker und ist einfach zu zubereiten. Irgendwie hat mich der Geschmack an Chili erinnert und deswegen hat der Eintopf von mir auch den Namen Chili erhalten.

Zutaten: für 2 - 4 Personen

Zutaten

1 kleiner Weißkohl                              
4 Möhren                                             
3 Paprika                                      
2 Zwiebeln                                          
1 Dose Kidneybohnen                         
1 kleine Dose Mais                             
1 Packung passierte Tomaten             
3 Kartoffeln                                                         1 El Erdnussbutter
100 ml Mangosaft
1 Zwiebel
Gewürze: Cayennepfeffer, Thymian, Paprikapulver (edelsüß&scharf),
Kreuzkümmel, Senf, Salz & Pfeffer

1. Weißkohl in Streifen schneiden und in einem großen Topf mit etwas Wasser zerkochen.
Nach 15 min die geschälten und in Stücke geschnitten Kartoffeln und Möhren zum Weißkohl  dazu  geben und mitkochen. Ihr müsst darauf achten dass genug Wasser oder Brühe im Topf ist.
Ich habe immer wieder etwas nachgegossen.

2. Zwiebel schälen, schneiden und in einer Pfanne mit der in Würfel geschnittenen Paprika in Öl anbraten. Mit Senf, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer würzen und kurz mitbraten. Mit Mangosaft und passierte Tomaten ablöschen. Noch etwa fünf Minuten einköcheln lassen.

3. Jetzt den Mais und die Kidneybohnen abgießen und zur Sauce dazu geben.
Nun könnt Ihr den Weißkohl, die Kartoffeln und die Möhren abgießen, dabei aber etwas Sud auffangen. Alles wieder zurück in den Topf und die Tomatenzwiebel- Paprikasauce hinzu geben.

4. Ein EL Erdnussbutter dazu geben und gut verrühren, bis diese sich aufgelöst hat.
Mit den Gewürzen alles abschmecken und mit etwas Sud den Eintopf verdünnen. Geht nicht sparsam mit den Gewürzen um. Ich habe mindestens von jedem Gewürz einen 1/2 Teelöffel benutzt.
Den Eintopf noch ca. 15 min köcheln lassen.

Guten Appetit
Ich finde die Erdnussbutternote echt schmackhaft. Hätte nicht gedacht, dass Mangosaft und Erdnussbutter zu einem Chilieintopf passen würden. Probiert es aus und sagt mir Bescheid wie es euch gemundet hat.

schneller und einfacher Eierlikör

Auch wenn Ostern schon vorbei ist, finde ich, dass Eierlikör in einem Schokobecher zu jedem Anlass passt. Also Stößchen!!!

Zutaten:
8 Eigelb
400 ml Sahne
200 g Puderzucker
400 ml Rum
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Vanillepudding

1. Das Eigelb, die Sahne und den Puderzucker schaumig rühren. Dann langsam den Rum hinzugeben.

2. Anschließend das Puddingpulver unterrühren und alles nochmal schön schaumig rühren.

In Flaschen verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Abend schmeckt der Eierlikör einfach lecker...

Noch ein kleiner Geheimtipp von meiner Schwester:  "Captain Morgan" gibt nochmal einen schönen Vanillegeschmack. Und ich muss sagen,jaaa das stimmt der Eierlikör war sehr lecker und schnell leer.

Für meinen Geschmack werde ich aber das nächste Mal weniger Alkohol benutzen.
Macht jemand von euch auch selbst Liköre? Für mich war es das erste Mal, aber vielleicht berichtet der ein oder andere mal von seinen Rezepten.

Auch als Gastgeschenk ist der Eierlikör ideal. Dazu noch ein paar Cake Pops und ihr seid immer wieder auf jeder Party willkommen.
Wie ich meine Cake Pops zaubere, zeig ich Euch das nächste Mal.
 Eure Stöpi

Charlotte Royal

Hallo alle zusammen,
wie versprochen hab ich meine erste Charlotte Royal gezaubert.
Nun fragt ihr euch, was ist das überhaupt? Die Charlotte kommt aus England und wurde im 17 Jahrhundert nach der englischen Königin Sophie Charlotte von Mecklenburg - Strelitz benannt.
Jaaa die Königin kam gebürtig aus meiner Heimat Mecklenburg Vorpommern.
Ursprünglich war die Charlotte ein Dessert aus Pudding und Kuchen bzw. Äpfel und Brot. Heute gibt es sie in tausend Varianten. Meine Charlotte ist eine Eigenkreation. Wobei nungut ein Biskuitboden wird ja irgendwie immer gleich hergestellt. Die Creme allerdings ist ein Experiment gewesen.
Wow es hat geklappt und man konnte es genießen.

Zutaten für die Biskuitscheiben:

60g Zucker
75g Mehl
4 g Speisestärke
1 TL Backpulver
4 Eier
250g Erdbeerfruchtaufstrich
Lebensmittelfarbe in grün und rot

 Zutaten für die Creme:

1 Vanilleschote
110g Zucker
750g Quark
7 Blatt Gelatine
300 ml Wasser
1 Vanillezucker
1/2 Packung Vanillepudding
1/2 Zitrone
500g Erdbeeren (TK)

Biskuitscheiben:

1. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und sieben.
3. Zucker und das Eigelb schaumig rühren und die Mehlmischung langsam unterheben.
4. Den Teig in zwei Schüsseln aufteilen. Die eine Hälfte grün und die andere Hälfte rot einfärben.
5. Nun müsst ihr auch das steif geschlagene Eiweiß teilen und jeweils die Hälfte unter den gefärbten Teig heben.
6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teighälften dünn auf das Blech geben.

7. Den Boden nun bei 200 °C ca. 6 Minuten backen.
8. Den Biskuitboden abkühlen lassen und auf ein Küchentuch stürzen. Wenn der Kuchen kalt ist, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Kuchen umdrehen.
9. Jetzt mit dem Fruchtaufstrich bestreichen und von rot zu grün eine Rolle drehen.
Mein Teig war etwas zu dick und ist leider an einigen Stellen eingerissen.

 

10. Die Rolle in Frischhaltefolie wickeln und ab in den Kühlschrank. Ich habe die Rolle eine Nacht ruhen lassen.
11. Am nächsten morgen hab ich die Biskuitrolle von der Folie befreit und in 25 Scheiben geschnitten. Eine Schüssel mit Frischhaltefolie auskleiden und 18 Scheiben aneinander in die Schüssel reihen. Die anderen 7 Scheiben beiseite legen (nicht naschen, die werden noch gebraucht).
Solange Ihr die Creme zubereitet könnt ihr die befüllte Schüssel noch im Kühlschrank lagern.

Creme:
1. Die Erdbeeren mit 10g Zucker und 300ml Wasser in einem großen Topf kochen und ca 15min köcheln lassen, so dass alles ein wenig zerkocht ist.
2. Gelatine einweichen und das Puddingpulver in die Erdbeermasse einrühren. Den Topf von der Feuerstelle nehmen, die Gelatine ausdrücken und in die Masse geben und gut verrühren bis sie sich aufgelöst hat.
Nun die Masse gut abkühlen lassen.
3. Die Zitrone auspressen und etwas von der Schale abreiben und mit dem Quark, dem Vanillemark und dem restlichen Zucker cremig rühren.
4. Wenn der Erdbeerpudding abgekühlt ist aber noch nicht ganz kalt, könnt ihr die Quarkmasse langsam unterheben.
5. Die Creme nun in die Schüssel mit den belegten Biskuitscheiben geben und die restlichen sieben Scheiben auf die Masse als Boden verteilen. Alles mindestens 3 Stunden im Kühlschrank lagern.   Meine stand wieder eine Nacht im Kühlschrank.
6. Am nächsten Tag ist alles schön fest aber trotzdem noch cremig gewesen. Fazit: Gelatine war ausreichent aber nicht zu viel wie bei meiner Schweinchentorte.
7. Nun müsst Ihr nur die überstehenden Scheiben etwas kürzen und die Charlotte auf einer geeigneten Unterlage stürzen.

Ich war wirklich begeistert und auch meine Testesser meinten diesmal sieht es nicht nur schön aus.
Ich wünsche Euch viel Spass beim nach backen und denkt daran, lasst eure Phantasie spielen und probiert alles aus was euch in den Sinn kommt. Vielleicht berichtet der Ein oder Andere mal darüber.
Bis zum nächsten Mal Eure Stöpi

Kartoffel -Kohlrabisticks aus dem Ofen

Mal was schnelles und echt leckeres als Beilage für Fleischgerichte.

Ich mochte als Kind keinen Kohlrabi, dachte mir aber ich müsste das mal wieder ausprobieren, vielleicht schmeckt es mir ja jetzt. Geht es Euch auch manchmal so? Was man früher nicht gegessen hat, schmeckt einem mit der richtigen Zubereitung jetzt richtig gut?

Zutaten für 2 - 3 Personen:
ca. 700 g Kartoffeln
2 Kohlrabi
Salz, Pfeffer, Paprikapulver (scharf und edelsüss)
1 TL Öl
Petersilie



Alles schälen und in dicke Streifen schneiden. Öl und Gewürze hinzufügen und alles gut mischen.
Dann geht das Ganze bei 180 °C für ca 45 Minuten in den Ofen.
Ab und zu müsst ihr das alles umrühren.
Zum Schluss mit klein gehackter Petersilie bestreuen und dann könnt ihr es schon genießen.
Ich hatte leider diesmal keine Petersilie, aber mit schmeckt es eindeutig noch besser.
Wenn Ihr mögt könnt Ihr das Ganze nach einer halben Stunde im Ofen mit Käse bestreuen.
Ich sage Euch, so schmeckt mir Kohlrabi wirklich gut.

Die Grillsaison fängt ja nun auch wieder an. Da ersetzte ich den Kohlrabi mit Paprika und serviere noch einen Kräuterquark...kommt immer gut an.
Guten Appetit

Die etwas misslungene Schweinchentorte

Die Torte sieht schön aus und ist super geeignet um sie zu verschenken. Leider sah meine Torte wirklich nur schön aus. Essen konnte man sie nicht wirklich.

Bei dieser Torte habe ich das erste Mal mit Gelatine gearbeitet und zwar mit Blattgelatine. Aber dazu später...

Zutaten:

200 g Löffelbiskuits
70 g Butter
600 g Frischkäse
300 g Joghurt
3 EL Zitronensaft
1 Packung Gelatinepulver!
3 Packungen Amicelli
400 g Zartbitterschokolade
200 g Marzipanrohmasse 
7 Stück Toppas 

1. Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit Hilfe eines Nudelholzes zerkleinern.
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und mit den zerkleinerten Löffelbiskuits zusammen bringen.

2. Den Springformboden mit Backpapier auskleiden und die Butterlöffelbiskuits-Masse auf den Boden drücken. Dabei einen kleinen Rand lassen und am Springformrand die Amicelli aufstellen.
Jetzt die Masse an den Amicelli- Zaun drücken.

3. Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft und Zucker zu einer glatten Masse verrühren. Gelatinepulver mit dem Mixer 1 Minute einrühren. Die Masse dann in die Springform geben und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden kalt stellen.

! hier jetzt meine Version die deutlich schief lief:
Wie gesagt ich habe das erstes mal mit Blattgelatine gearbeitet. Also was macht Stöpi? natürlich ein Beutel Blattgelatine einweichen. Ach ja das waren 12 Blätter Gelatine. Naja selbst mir kam das ein wenig viel vor, also hab ich nur 10 Blätter verwendet. (ganz blöde Idee) Ich hab die Blätter dann in warmes Wasser eingerührt und auflösen lassen. Die abgekühlte Gelatine habe ich dann in die Frischkäse-Joghurt Masse eingerührt und eine Nacht im Kühlschrank gelagert. Am nächsten morgen war alles sehr fest ...sah aber noch nicht verdächtig aus.
Nur geschmacklich doch etwas sehr Gelantine-artig.
Was hab ich daraus gelernt? 10 Blatt Gelatine sind eindeutig zu viel :D

4. Aus der Marzipanrohmasse Schweinchen formen. Für die Augen hab ich Schokostreusel verwendet.

5. Kuchen ist fest, Springformring abnehmen und und jetzt könnt ihr die Schokolade in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen lassen. Und dann auf den Kuchen gießen. Die Schweinchen in die Schokolade eindrücken und diese wieder abkühlen lassen. Zum Abschluss noch die Toppas auf dem Kuchen zerbröckeln und um den Kuchen noch ein Schleifchen binden.

!Auch hier ist bei mir was schief gelaufen. Ich wollte keine Schokolade die so fest wird wie Kuverttüre sondern eine cremige Substanz. Also was hab ich gemacht: Schoki war geschmolzen und hing noch im Wasserbad...da hab ich einfach bissel Sahne rein gekippt. Was ist passiert? Schokolade klumpte! Voll blöd...ich musste die aber verwenden, denn ich hatte keine Schoki mehr im Haus.
Jetzt frage ich euch. Kann mir jemand helfen und mir verraten wie ich die Schokolade schön cremig aber trotzdem fest hin bekomme??

Ich wünsche euch viel spass und hoffe ihr bekommt es besser hin.

Diese Woche werde ich meine erste Charlotte Royal backen... Was das ist und ob es mir gelungen ist, werdet ihr demnächst lesen können! Ich bin auf jeden fall schon sehr aufgeregt!

Mini Smartiekuchen

Zutaten für den Mini Smartiekuchen

 Für den Teig:
40 g Halbfettmargarine
1 Ei
40 g Zucker
50 g Mehl
1 Tl Backpulver
2 Tuben blaue Lebensmittelfarbe
 Für die Füllung:
1/2 Päckchen Vanillepudding
250 ml Milch
1 Blatt Gelatine
Für die Dekoration:
1 Handvoll Smarties
3 x 45 g KitKat

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwei Förmchen mit einem Teelöffel Margarine einfetten.
Restliche Margarine mit dem Ei und dem Zucker schaumig rühren.
Mehl mit dem Backpulver mischen und unter den Teig heben. Zum Schluss die Lebensmittelfarbe (ich nehme meistens die Tuben von Dr. Oetker "4 Back- & Speisefarben) hinzufügen.

2. Nun den Teig in die Förmchen geben und 
15 Minuten backen. Mit einer Rouladennadel ab und an in den Kuchen stechen...wenn kein Teig mehr haften bleibt, ist der Kuchen fertig.







3. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, holt diesen vorsichtig aus den Förmchen und teilt beide Küchelchen in drei ähnliche dicke Scheiben. Eine Kuchenscheibe zur Seite legen.
Die Gelatine für 10 min einweichen.


4. Dann könnt Ihr den Pudding kochen. Also Milch kochen und Puddingpulver einrühren...
ich mach es mir immer einfach und rühre das Puddingpulver schon in die kalte Milch mit ein.
So, nachdem der Pudding fertig ist, müsst ihr die Gelatine ausdrücken und in den noch heißen Pudding einrühren, bis sie komplett aufgelöst ist.

5. Jetzt kommt der schwierige Teil ...
Nun baut Ihr einen Kuchenstapel. Also abwechselnd Kuchen und Pudding aufeinander stapeln.
Den Abschluss sollte der Pudding bilden.
ACHTUNG: um nicht den Fehler von mir zu übernehmen, solltet ihr das ganze erstmal abkühlen lassen, bevor Ihr den KitKat- Zaun um den Kuchen stellt und das ganze dann mit Smarties befüllt.
Bei mir ist die Schokolade und die Farbe der Smarties geschmolzen, weil der Pudding einfach viel zu heiß war.

noch zwei Tipps damit der KitKat-Zaun hält: 1. gut an die Puddingmasse andrücken
                                                                         2. mit einer Schleife befestigen

nach einer Nacht im Kühlschrank ist der Minikuchen fertig

Da ist ja noch die beiseite gelegte Kuchenscheibe :D damit habe ich den restlichen Pudding aus dem Topf gekratzt und schon mal ne kleine Kostprobe genossen.