Wisst Ihr noch welcher mein Lieblings Kuchen ist? Ja genau Käsekuchen...
Vor nicht all zu langer Zeit habe ich ja einen Schoko-Vanille-Käsekuchen gebacken und versprochen, dass dieser nicht der letzter war.
Deswegen habe ich mich nochmal versucht und einen bunten Quarkkuchen gebacken.
Diesmal auch mit Boden.
220 g Mehl
70 g Zucker
70 g Margarine
1 Ei
2 EL Kakao
Zutaten für die Füllung:
1kg Magerquark
200 g Zucker
1 Pck Vanillepuddingpulver
200 g Himbeeren
1 EL Speisestärke
6 Eier
100 g Zartbitterschokolade
Zutaten für die Ganache:
250 g dunkle Schokolade
125 ml Sahne
50 g Butter (Zimmertemperatur)
Zubereitung Mürbeteig:
1. Erst einmal den Backofen auf 160°C vorheizen.
2. Alle Zutaten mischen und gut mit den Händen durchkneten.
3. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte ausrollen und die Springform mit 1 EL Margarine einfetten.
4. Nun Teig in die Springform drücken und dabei einen 2 cm hohen Rand formen.
Zubereitung Füllung:
1. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Übrigens steht in vielen Rezepten, dass man dies mit einer Prise Salz steif schlagen sollte. Aber ich finde das geht auch ohne sehr gut.
2. Quark, Zucker, Eigelb und Puddingpulver gut mit einem Rührgerät mixen.
3. 150 g Himbeeren pürieren und durch ein Sieb lassen. Die restlichen Himbeeren als Deko aufheben und nicht weg naschen.
4. Die Speisestärke mit dem Himbeerpüree verrühren
5. Die Schokolade schmelzen lassen. Wie Ihr ja schon wißt, mache ich das immer in der Mikrowelle. Geht einfach schneller und ist nicht so aufwendig wie ein Wasserbad.
6. Die Füllung nun in drei Teile teilen. Einen mit dem Himbeerpüree verrühren, einen mit der Schokolade und einen lassen wie er ist.
7. Das steif geschlagene Eiweiß auch dritteln und unter die drei verschiedenen Füllungen heben.
8. Nun die Springform befüllen. Erst die Himbeermasse, dann die Vanillemasse und als Abschluss die Schokomasse.
Ich war einwenig enttäuscht, denn obwohl ich nur ganz vorsichtig die jeweiligen Quarkmassen aufeinander geschichtet habe, hat sich der Teig vermischt und die Schichten waren nicht so deutlich erkenntlich wie gewollt. Also ganz sachte aufschichten.
9. Den Kuchen für etwa 60 min bei 160°C backen. Danach gut auskühlen lassen.
Zubereitung Ganache:
1. Schokolade zerkleinern und in eine Schüssel geben.
2. Die Sahne erhitzen und über die Schoki geben. Rühren bis die Schokolade flüssig ist.
3. Butter unterrühren und fertig.
Zum Abschluss den erkalteten Kuchen mit der Schoki bestreichen und mit den restlichen Himbeeren dekorieren.
Der Kuchen war lecker und diesmal auch etwas süßer. Einge der Testesser meinten aber dass die dunkle Schokolade zu viel ist. Das nächste mal vielleicht doch keine Bitterschoki sondern eine Vollmilchschokolade.
Außerdem fand ich es schade, dass die verschiedenen Farben sich doch vermischt haben. Aber nun gut, das war nicht mein letzter Käsekuchen. :)
Gutes Gelingen
Eure Stöpi