Ich mag die vielen Lichter in den Fenstern, ich mag den lieblichen Weihnachtsmarktduft und die wunderbare Weihnachtsbäckerei.
Zum ersten Adventskaffee am Sonntag gibt es in Stöpis Küche kleine Kokos-Zitronenschnitten.
Noch nicht ganz weihnachtlich aber eine herrliche Kleinigkeit zum naschen während das erste Lichtlein brennt.
Zutaten:
4 Eier
150 g Zucker
50 g Stärke
90 g Mehl
1/2 TL Backpulver
120 g Lemon Curd
100 g Puderzucker
40 ml Zitronensaft
120 g Kokosraspeln
60 ml Wasser
Zubereitung:
1. Wie immer sollte man nicht vergessen den Ofen vorzuheizen. Ich vergesse das ja gerne mal, dann brauchen die Kuchenteige jedoch länger oder gelingen meist nicht.
2. Nun zum Teig:
Eier und Zucker so lange aufschlagen bis die Masse schön cremig ist.
3. Stärke, Mehl und Backpulver mischen und sieben. Dann die Mehlmischung in die Ei- Zuckermischung rühren.
4. Eine Auflaufform mit Backpapier auskleiden und mit dem Teig befüllen.
Den Kuchen 20 Minuten backen.
5. Während der Kuchen abkühlt, das Lemon Curd mit Puderzucker, Zitronensaft und Wasser mischen und die Kokosraspeln auf einen Teller geben.
Ihr könnt den Lemon Curd in jedem gut sortiertem Lebensmittelmarkt kaufen. Wie man Lemon Curd selber herstellt werde ich Euch ein anderes mal präsentieren, das ist natürlich viel interessanter und hausfraulicher :)
6. Den Kuchen in 16 rechteckige Stückchen schneiden. Ab jetzt hab ich mir Handschuhe angezogen, sonst wird es einfach zu klebrig.
Jedes Stückchen erst in der Zitronenmischungen hin und her wenden und dann rund herum in den Kokosraspeln wenden.
Und dann heißt es genießen und die kleinen Happen im Mund verschwinden lassen.
Ich wünsche Euch einen wunderbaren kokoszitronigen 1. Advent
Eure Stöpi